第410章 桂花莲子粥（第1页）

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桂花莲子粥（桂花莲子粥（第22页）午饭在三人的争抢中圆满结束。宋砚回到后厨，洗了手，找了个能摸鱼的地方坐下查看面板。他略微思索，选择了凤尾千层卷。这道面点单独吃起来多少有些干，尤其是在油炸之后，酥层虽然蓬松，可咽下去的时候还是缺一口温润的东西往下顺。如果有一碗能完美契合的粥，恰到好处地接住酥点的油香和甜味，又不喧宾夺主，味道一定还会更上一层楼。选定的一瞬间，一段熬粥的记忆画面清晰地涌入宋砚脑海。“桂花莲子粥。”宋砚说出粥的名字时，将脑海中的步骤全部过了一遍。桂花莲子粥的做法不算复杂，但想要熬到s级，对火候的要求很苛刻。尤其是莲子下锅之后的那一段，必须在小火慢炖中逐渐化开，表面保持完整不散烂，内里却要绵软成沙。还有就是最后15分钟，既要着手调味，又要用最微弱的火慢慢煨。宋砚睁开眼，从储物柜里翻出一包干莲子，又舀了一碗糯米和半碗粳米。干莲子用温水泡发去芯，米淘洗干净后冷水下锅，大火烧滚之后转中火，然后守着锅沿慢慢熬。或许是因为桂花莲子粥的做法是直接出现在他记忆当中的，所以他做起来完全不像第一次熬这道粥。火候的切换时机、搅动的频率和力度、加水的时机，都十分娴熟。糯米和粳米在锅里翻滚着慢慢化开，米油从锅底浮上来，汤色从清澈变成乳白，又渐渐变成微微泛着光泽的稠浆。莲子下锅的时候他放得很慢，一粒一粒贴着锅边滑进去，然后用长柄勺沿着锅底轻轻推了一圈，把火力调到最小。接下来的十五分钟他几乎没有离开灶台半步，勺子每隔两分钟左右就贴着锅壁搅动一圈，视情况调整火候。最后两分钟，他撒了一小把干桂花进去，金黄色的桂花碎落在乳白色的粥面上，慢慢被粥的温度浸透。宋砚盛了一碗出来，白瓷碗里粥面平整，米油凝成一层薄薄的膜，莲子和桂花碎交错嵌在粥底，颜色温暖干净。他尝了一口。粥很好喝，比之前的清润百味粥还要强出不少，但从莲子的口感来看，他的火候还是未能做得完美。熬粥的时候，肉眼可能分辨不出来，但莲子的质地确实受到了影响。不过没关系。他现在的知名度还剩下不少，今晚回去用掉一部分，把调味和火候再往上拔一截，这道粥达到s级应该不成问题。一整个下午，宋砚也没做什么多余的事情，跟着董宇又练习了不少之前没有用过的食材后，便回到了酒店。：3200041000“系统，兑换5个12小时的练习室，能否合成一个60小时的练习室。”

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